Radio stanice - izaberi

Online

We have 9 guests online
Home
Dobra jela - tajne su otkrivene
Austrijska kuhinja

 

 

Austrija je prelijepa alpska zemlja sa kontitnentalnom i planinskom klimom. Proteže se na površini od 83 857 km2 gdje živi oko osam miliona stanovnika. Kroz Austriju protiču rijeke Dunav, Drava, Mura i Inn. Pored Austrijanaca u Austriji žive Slovenci, Srbi, Italijani, Gradišćanski Hrvati, Slovaci i Česi. Austrijska kuhinja u sebi nosi obilježje Austro-Ugarske Monarhije odnosno kuhinja koje su obitavale na tom prostoru. Tako da će se naći dosta sličnosti sa mađarskom, turskom, slovenskom, hrvatskom i srpskom kuhinjom. Uobičajen austrijski obrok podrazumjeva predjelo - Vorspeise, onda supu, pa Glavno jelo - Hauptspeise sa prilozima i završava sa desertom kolačem ili tortom. Jela od mesa pripremaju se od teletine, junetine, piletine, svinjetine, slatkovodnih riba najčešće pečenjem, kuhanjem i pohanjem. Pića koja se serviraju uz jelo u Austriji su raznovrsna kao što su pivo, vino ili liker. Poznati Austrijski sirevi su Bergkase, Alpkase, Trappistenkase i Edelpilzkase.

Austrijski restoran

Specijaliteti u Austriji su vezani za pokrajne i namirnice koje preovladavaju u tim pokrajnama. Otvoreni prostori sa obiljem svježeg voća nadahnuli su stanovnike na pripremu jela poput Burgenländisches Erdbeerkoch (deserta s jagodama). Pokrajna Setiermark je pod uticajem italijanske i mađarske kuhinje i popularna je šunka tako je i Steririsches Verhackerts nasjeckani špek sa lukom i buničinim uljem izuzetno popularan. U Donjoj Austriji izdvajamo specijaltiet Serviettenknödel mit Semmelkren kuvane kuglice prelivene hrenom i prezlama, a u gornjoj Austriji se odomaćio specijalitet Linzer Torte i puslice od belanaca posute vanilin šećerom takozvane Salzburger Nockerln.

Beč

Sa druge strane razvila se Bečka kuhinja kao nešto posebno i naravno njen najpoznatiji recept bečka šnicla Wiener Schintzel, a tu je i fantastična Sacher Torta te Fiaker Gulasch koji strašno podsjeća na mađarski gulaš. U hotelu Sacher već više od 130 godina poslužuje kriška Sacher torte. U Beču se tradicionalno ispija kafa i sam grad je do 1730. imao tridesetak kafana. Najomiljenija je Mocca kafa, ali su poznate i Eduscho i Meinl Kaffee. Već 1736. godine je jedna izdavačka kuća u Beču izdala prvi kuhar.
Beč je u popularna turistička destinacija zahvaljujući mnogobrojnim kulturno-istorijskim spomenicima iz vremena Austro-Ugarske. U Beču su između ostalih živjeli i stvarali poznati muzičari kao što su Beethoven ili Mozart.

 
Bečka šnicla

 

Potrebno:
800 gr teleće šnicle

150 gr brašna
2 jaja
kasika ulja
prezle
so, biber

Za krompir salatu:
500 g krumpira
100 gr crvenog
kašika senfa
kašike sjeckanog luka vlasca
kašika šećera
sirće
ulje
so, biber

Priprema:
Šnicle istučemo i začinimo. Utapkamo meso u brašno, pa ubacimo u jaja gdje smo razmutili kašiku ulja pa onda uvaljamo u prezle.
Šnicle pržimo u zagrijenom ulju sa svake strane po tri minute pa smanjimo vatru i pržimo još par minuta sa svake strane. Šnicle izvadimo na papirni ubrus da se ocjede.
Krompir skuhamo i toploga nasječemo na kolutove. Luk isječemo na rebarca i dodamo krompiru. Pripremimo onda preliv od sirćeta, ulja, senfa, soli, bibera, šećera i vlasca pa prelijemo preko krompira. Lagano izmešamo krompira pazeći da ga ne izdrobimo.Prilikom služenja stavimo i koju tanku krišku limuna na šniclu i služimo.

 
Džemovi

 

 

Džemovi se spremaju od puno vrsta voća, a ono sto je neophodno jeste da voće bude sasvim zrelo i zdravo. Sledeći uslov je da posuda u kojoj spremamo džem bude emajlirana ili od rostfraja. Obavezno treba pripaziti na higijenu i da posuđe bude sasvim čisto. Gotov džem se sipa u savršeno čiste tople tegle, ili poprašene sa konzervansom, povezane duplim dezinfikovanim celofanom. Džem držimo u ostavi sa ostalom zimnicom. Donosimo Vam nekoliko najpopularnijih recepata za pripremu Džema.

Džem od smokvi

Potrebno:
1000 gr zrelih smokvi
300 gr šećera
vanilin šećer
naribane korice od limuna i naranče
kašika ruma

Priprema:
Smokve očistimo od kore i peteljke. Koru ne čistimo do kraja. U veliki lonac od rosfaja ubaciti očišćene i na komadiće nasječene smokve. Ubacimo onda šećer, vanilin šećer, koricu od naranče i limuna te rum. Dok kuhamo potrebno je da stalno miješamo. Kuhamo dok se smjesa ne zgusne. Sipamo u sterilisane tegle.

Džem od sljiva

Potrebno:
1000 gr šljiva bistrica
500 gr šećera
1/4 kesice džemfiksa dr Oetker
25 ml ruma
1/2 kašičice naribane limunove korice
1/2 kašičice cimeta
kašičica klinčića

Priprema:
Šljive bez koštica stavimo u posudu za kuhanje, pospite cimetom, klinčićem, dodajte limunovu koricu, džemfiks i rum.
Kuhamo dok šljive ne postanu mekane i masa se ugusti. Vrući džem izlijte u čiste i zagrijane staklenke koje odmah zatvorite celofanom.

Džem od breskvi

Potrebno:
1000 gr zrelih breskvi
350 gr šećera
rum vanil šećer

 
Postavljanje stola

 

Pored ukusnog jela i elegantno postavljanje stola ostavlja značajan utisak na osobu koja konzumira jelo. Da bi pravilno uredili stol potrebno je samo pravilno rasporediti sve elemente koje stavljamo na sto tanjire, viljuške, kašike i noževe te na kraju čaše. Te da bi dekoracija stola bila potpuna trebalo bi dodati stolnjak, ubruse kao i nekoliko dekorativnih elemenata kao što su ukrasne svijeće, kamenčići, cvijeće zavisno o prilici u kojoj se nalazimo.

Na šemi dole možemo da vidimo formalan raspored elemenata koji će zadovoljiti u gotovo svim situacijama. Svaka prilika ukrašava se na drugi način i šemu koristimo prema našoj prilici. Moramo paziti da elementi postavljanja stola moraju da odgovaraju drugima prema obliku i boji.

 

Da bi sto fino izgledao potrebno je da imamo lijep stoljnjak. Takođe trebali bi da nabavimo i podmetače koji će da idu ispod tanjira I ubruse. Ako imamo svečeniju priliku onda je poželjno porcelansko posuđe. Hranu nikada ne iznosimo svu odjednom jer će sto biti pretrpan, te je stoga bolje jela donositi redom.

 
«StartPrev12345678910NextEnd»

Page 6 of 12

Facebook

Copyright © 2014 Dobra jela. All Rights Reserved.
Joomla! is Free Software released under the GNU/GPL License. Best free joomla themes
Best free joomla themes made by Lonex.